家禽美食

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作者:歐陽紉澌
出版社:皇冠出版社
ISBN:9624513643
出版日期:1997-09-01

此書大部分菜餚都是環繞著雞作研究。其中包括有用雞胸肉及雞柳作材料的西芹雞柳、茄汁雞丁、子蘿雞片等菜式，因為雞柳及胸肉嫩滑而不含脂肪宜於作小炒。也有宜於宴客的全雞菜式如金華肉樹雞、玫瑰油雞；更有兒童最愛的雞翼製作如鹽水浸雞翼、鹽焗雞翼、香蔥焗雞翼等。